Ta några skivor aubergin, ca 7 mm tjocka och stek dem i olivolja på bägge sidor. Skiva därefter en halv halloumiost i tunna skivor som du steker i samma panna. Varva aubergin och halloumi. Servera varmt med en grönsallad med pressad lime på. Gott, smakrikt och annorlunda:)
Till 4 pers
Gör pajdegen minst 1 h innan du ska in med pajen i ugnen.
Kör 2 dl dinkelmjöl med 100g smör och 1 msk riven parmesanost i matberedaren. Låt vila minst 1 h i kylen.
Klä en pajform med degen. Förgrädda ca 15 min i 200 grader.
Stek 1/2 strimlad purjo, ca 250 g färsk bladspenat och ca 75 g soltorkade tomater i lite smör.
Blanda 4 ägg, 2 dl grädde, 1 dl mjölk och salt och peppar. Häll i det stekta. Häll allt samman i pajskalet. Smula över 200 g fetaost, gröna oliver (gärna stora hårda med kärnorna kvar) och några cashewnötter.
In i ugnen ca 25 minuter. Servera med grönsallad. Gärna med pressad citron över.
Till 4 pers
Riv en stor squash, blanda med 1 ägg, 2 1/2 msk dinkelmjöl, en halv hackad röd chili, 1 hackad vitlöksklyfta. Stek varsin plätt i smör eller olja.
Servera med några skivor rostbiff, en bit makrill eller lite rökt lax och en klick gräddfil
2 portioner:
Först gör du aiolin. Skala 1 stor vitlöksklyfta och pressa ner i skål. Tillsätt salt och lite saffran om du gillar det. Rör i 1 äggula och en tsk dijonsenap. Sen droppar du ner drygt 1 dl olivolja samtidigt som du vispar med elvisp eller himla fort för hand:) tills det tjocknar.
Därefter grovhackar du en 1/2 gul lök och steker den i en stor kastrull. Häll på 1/2 kartong krossade tomater. Tillsätt 1 stor pressad vitlöksklyfta, 1/2 liter fiskbuljong och 2 dl vitt vin. Låt soppan sjuda sakta i ca 20 minuter. Smaka av med salt och peppar. Häll i 10 cm skivad purjo.
Skär 200 g laxfilé och 200 g torskfilé i ganska stora bitar innan du lägger ner dem i soppan. Sjud tills fisken är klar. Går himla fort:) Lägg i några skalade räkor som bara ska hettas upp. Inte koka:)
Dekorera med klippt persilja och servera med den goda aiolin.
För 2 personer:
Stek 2 färska kycklingfiléer som är mycket godare än frysta tills genomstekta, krydda rikligt med grovmalen svartpeppar, salt, franska örter eller annat som du gillar
Under tiden som kycklingfiléerna steks så blandar du antingen en kruka eller en påse med ca 70 g romansallad i en skål med dressing. Jag tog en färdig som fiskhandeln vid Ica Maxi Mölndalsvägen har, den är stark och är grundad med mango chutney.
Om du vill göra en egen så ta drygt 1/2 dl rapsolja, ett halvt ägg om du kan, en pytteliten klick fransk senap, en halv vitlöksklyfta, en tsk vatten, en knapp tsk vitvinsvinäger, några korn salt och några få duster med svartpeppar och kör i en matberedare eller mixer tills det tjocknar. Smaka av med salt och peppar.
Därefter blandar du ner 1 dl grovriven parmesanost i salladen. Blanda väl. Skiva kycklingfiléerna och lägg ovanpå ihop med några cashewnötter. Såååå gott!
Skogens konung på middagsbordet!
Jag har berättat om det förut men jag upprepar mig trots allt:)
Jag köper kött från en liten gård utanför Jörlanda. Fantastisk kvalitet. Vill du också köpa så kontakta mig!
Denna dag tog jag fram en rostbiff av älg från frysen. Den fick tina långsamt under hela dagen. Jag helsteker den i grytan i smör, kryddar med salt, peppar och örter. Helsteker tills ytan ser vacker ut. Gillar när köttet är rött. Låter steken vila och skär sedan upp i fina skivor till serveringen.
Jag gör en blomkålsrisotto till. Till 2 portiner tar jag 1/3 dels blomkålshuvud. Finns ekologiskt odlad till fantastiskt bra pris nu. Delar blomkålen i små buketter. Kokar dem al dente. Häller av vattnet. Steker 1 schalottenlök i lite olivolja, lägger i blomkålen i samma panna. Krossar blomkålen och blandar ner ett par matskedar riven parmesanost från Saluhallen. Kryddar med salt och cayennepeppar som du kanske märkt är min favoritkrydda:)
Till detta gör jag en kall avocadosås. Jag tar en mogen avocado som jag kör i matberedaren med ett par matskedar vitt vin och några droppar limesaft. Blandar därefter i salt, peppar och 1 dl creme fraiche.
Jag serverar alltsammans med hackat IngridMarie-äpple som är som godast just nu:)
Dricker ett fylligt rött vin till.
LHCF BRÖD
2 tsk bakpulver
1,5 msk brödkryddor
200 g linfrö
50 g sesamfrö
50 g hasselnötter
50 g mandel
50 g kruska kli -
Mixa allt till ”mjöl”
Blanda sedan ihop:
50 g smält smör
1 dl creme fraiche
250 g keso
6 ägg
Blanda ihop allt och häll i en avlång brödform klädd med bakplåtspapper, (jag tog lite solroskärnor på brödet). Grädda i 60-80 min (beroende på ugn) i 175 grader. Ta ut brödet ur formen och låt det svalna. Skär i tunna skivor.
1 skiva = ca 1,1g kolhydrat