fetaostpaj
Till 4 pers
Gör pajdegen minst 1 h innan du ska in med pajen i ugnen.
Kör 2 dl dinkelmjöl med 100g smör och 1 msk riven parmesanost i matberedaren. Låt vila minst 1 h i kylen.
Klä en pajform med degen. Förgrädda ca 15 min i 200 grader.
Stek 1/2 strimlad purjo, ca 250 g färsk bladspenat och ca 75 g soltorkade tomater i lite smör.
Blanda 4 ägg, 2 dl grädde, 1 dl mjölk och salt och peppar. Häll i det stekta. Häll allt samman i pajskalet. Smula över 200 g fetaost, gröna oliver (gärna stora hårda med kärnorna kvar) och några cashewnötter.
In i ugnen ca 25 minuter. Servera med grönsallad. Gärna med pressad citron över.