inte rund utan sund

Skogens konung på middagsbordet!

Jag har berättat om det förut men jag upprepar mig trots allt:)

Jag köper kött från en liten gård utanför Jörlanda. Fantastisk kvalitet. Vill du också köpa så kontakta mig!

Denna dag tog jag fram en rostbiff av älg från frysen. Den fick tina långsamt under hela dagen. Jag helsteker den i grytan i smör, kryddar med  salt, peppar och örter. Helsteker tills ytan ser vacker ut. Gillar när köttet är rött. Låter steken vila och skär sedan upp i fina skivor till serveringen.

Jag gör en blomkålsrisotto till. Till 2 portiner tar jag 1/3 dels blomkålshuvud. Finns ekologiskt odlad till fantastiskt bra pris nu. Delar blomkålen i små buketter. Kokar dem al dente. Häller av vattnet. Steker 1 schalottenlök i lite olivolja, lägger i blomkålen i samma panna. Krossar blomkålen och blandar ner ett par matskedar riven parmesanost från Saluhallen. Kryddar med salt och cayennepeppar som du kanske märkt är min favoritkrydda:)

Till detta gör jag en kall avocadosås. Jag tar en mogen avocado som jag kör i matberedaren med ett par matskedar vitt vin och några droppar limesaft. Blandar därefter i salt, peppar och 1 dl creme fraiche.

Jag serverar alltsammans med hackat IngridMarie-äpple som är som godast just nu:)

Dricker ett fylligt rött vin till.

Detta inlägg postades fredag, februari 5th, 2010 kl. 14:49 och är arkiverad under Recept. Du kan följa kommentarerna i detta inlägg via RSS 2.0 feed. Du kan lämna en kommentar, or trackback från din egen sida.